Denizdeki avdan sonra balıkçıların şafak sökmeden, yani gece 03.00 sularında başlayan hummalı çalışmaları neticesinde tezgâhlardaki yerini alan palamut, bazı satış noktalarında 50 Türk Lirası’na kadar gerileyen uygun fiyatlarıyla tüketicilerin yoğun ilgisini çekiyor. Bu bereketli dönemin bir diğer yansıması ise balık temizleme işiyle uğraşan esnafın yaşadığı yoğunluk; zira bu kişiler, işlerin kızıştığı günlerde ortalama 500 palamutu temizleyerek müşterilere hazır hale getiriyor.
Bandırma Balık Hali, mevcut sezonda adeta bir palamut şöleni yaşıyor. Sabahın erken saatlerinde, henüz gün ağarmadan balıkçıların denizin bereketini karaya taşıması ve bu taze ürünlerin mezatlarda açık artırmaya sunulmasıyla başlayan yoğunluk, günün ilerleyen saatlerinde de hız kesmeden devam ediyor. Tüketicilerin uygun fiyatlı ve bol bulunan palamuda yönelmesiyle tezgâhların önü dolup taşarken, satın aldıkları balıkları işlettirmek isteyenler de balık temizleme noktalarında uzun kuyruklar oluşturuyor.
Hem Karadeniz’in bereketli sularından hem de Bandırma çevresindeki yerel avlaklardan temin edilen palamutlar, sundukları cazip fiyatlarla tüketicilerin büyük beğenisini topluyor. Bölgenin tanınmış balıkçılarından Semih Gargı’nın aktardığı bilgilere göre, yaklaşık 900 gram ağırlığındaki iri palamutları tek tek 100 liradan, yarım kiloluk orta boy palamutları ise 75 liradan satışa sunduklarını ifade etti. Ayrıca, üç adet küçük boy palamudun 200 liraya alıcı bulduğunu da sözlerine ekledi. Gargı, bu sezonun oldukça verimli geçtiğini vurgulayarak, tezgâhtaki balıkların tazeliği ve kalitesinin Bandırma halkından yoğun bir ilgi görmesini sağladığını belirtti.
Gargı, müşterilerinin taleplerine göre özel hazırlıklar yaptıklarını da sözlerine ekledi. Balıkları fileto halinde veya halka şeklinde doğranmış olarak sunabildiklerini, böylece tüketicilere pratik çözümler sunduklarını ifade etti. Gece yarısı 03.00’te başlayan titiz çalışma temposu sayesinde en taze balıkları her gün tezgâhlara ulaştırabildiklerini vurgulayan Gargı, balığın insan sağlığı için ne denli önemli bir besin kaynağı olduğunu hatırlatarak, mevcut uygun fiyatların sunduğu fırsatla vatandaşların sofralarından balığı eksik etmemesini temenni etti.
HALKIN GÖZDESİ: PALAMUT
Bandırma Balık Hali’ne taze balık temin etmek amacıyla gelen vatandaşlar, palamut fiyatlarındaki düşüşten duydukları memnuniyeti açıkça dile getiriyor. Palamut sezonunun tam anlamıyla başladığını ve denizlerin bu yıl oldukça bereketli olduğunu belirten bir tüketici, “Şu an palamudun en güzel zamanı, bu nedenle tercihim kesinlikle palamut oluyor. Bandırma Balık Hali’nde bu denli uygun fiyatlar görmek, özellikle maddi durumu daha kısıtlı olan vatandaşlarımız için büyük bir mutluluk kaynağı. Bu sene gerçekten çok bereketli bir sezon yaşıyoruz, bu durum Bandırma halkı için eşsiz bir fırsat. Herkesin bu imkândan faydalanarak bol bol balık yemesini gönülden arzu ediyorum” diyerek duygularını ifade etti.
Balıkçı esnafından Sezgin Acar da mevcut sezonun hem ticari faaliyetler hem de son tüketiciler açısından son derece verimli geçtiğini ifade etti. Bu yıl denizlerin cömertliğiyle adeta bir palamut bolluğu yaşandığını belirten Acar, hem müşterilerin hem de kendilerinin bu durumdan büyük bir memnuniyet duyduğunu vurguladı. Vatandaşların bu sayede bolca sağlıklı protein alabildiğinin altını çizen Acar, palamudun fiyat aralığının 75 ila 100 lira seviyesinde seyrettiğini de ekledi. Herkesin bu doğal lezzetten ve faydalarından istifade etmesi gerektiğini savunan Acar, tezgâhlardaki balıkların ortalama 900 gram ile 1 kilogram arasında değişen ağırlıklara sahip olduğunu da kaydetti.
Acar, tanesi yaklaşık 100 liradan satılan bir palamudun, iki kişilik doyurucu bir öğün için oldukça yeterli olduğunu dile getirdi. Bu denli uygun fiyat avantajını öğrenen vatandaşların, hem günlük tüketim için hem de uzun süreli stok yapmak amacıyla, adeta kasa kasa balık satın aldıklarını ve evlerindeki derin dondurucuları bu bereketli av ürünleriyle doldurduklarını memnuniyetle gözlemlediklerini anlattı.
PALAMUT DIŞINDA TEZGÂHLARDA İSTAVRİT, SARDALYE VE HAMSİ DE BULUNUYOR
Deneyimli balıkçılardan Okan Balıbek, Bandırma Balık Hali’ndeki tezgâhlarda yalnızca palamudun değil, aynı zamanda istavrit, sardalye ve hamsi gibi farklı deniz ürünlerinin de bolca yer aldığını ifade etti. Balıbek’in paylaştığı verilere göre, istavritin kilogram fiyatı 250 liradan alıcı bulurken, sardalyenin kilogramı 200 ila 250 lira arasında değişiyor. Hamsi ise 200 liradan satışa sunuluyor. Balıbek, ayrıca bu sezon bazı tezgâhlarda palamudun tanesinin 50 liraya kadar gerileyerek ciddi bir fiyat avantajı sunduğunu ve bu durumun vatandaşların balık tüketimine olan ilgisini gözle görülür şekilde artırdığını sözlerine ekledi.
BALIK TEMİZLEME NOKTALARINDA ARANAN HİZMET VE YOĞUNLUK
Palamuda gösterilen bu yoğun ilgi, doğrudan balık temizleme ve hazırlık hizmeti sunan noktalara da olumlu şekilde yansıdı. Bandırma Balık Hali’nde bu işi yapan esnaf, özellikle talebin yüksek olduğu günlerde günde ortalama 500 adet palamutu müşteriler için titizlikle temizleyip hazırladıklarını bildirdi. Müşterilerin bir kısmı balıklarını toplu halde, yani kasa kasa almayı tercih ederken, bazıları ise ızgarada veya tavada pişirmeye uygun hale getirilmesi için fileto veya halka şeklinde özel kesimler yaptırıyor.
Özetle, Bandırma’da yaşanan bu palamut bolluğuyla birlikte gözlemlenen canlı alışveriş hareketliliği, bir yandan uygun fiyatlı ve taze ürün arayışındaki vatandaşları fazlasıyla mutlu ederken, diğer yandan da balıkçı esnafının satış rakamlarına kayda değer bir olumlu etki yarattı. Bu durum, hem tüketiciler hem de satıcılar için bereketli bir dönemin işareti oldu.