Bandırma Onyedi Eylül Üniversitesi tarafından Cumhuriyet Meydanı’nda gerçekleştirilen Bilim Kafe etkinliğinde, air-fryer kullanımı ve gıda güvenliği üzerine önemli bilgiler paylaşıldı.
Bandırma Onyedi Eylül Üniversitesi (BANÜ) Bilim İletişimi Ofisi ile Sağlık Bilimleri Fakültesi iş birliğiyle düzenlenen Bilim Kafe etkinliğinde “Kızartmalık Lezzetin Görünmeyen Yüzü: Air-Fryer ve Gıda Güvenliği” başlıklı bir program gerçekleştirildi.
Etkinlik, Bandırma Cumhuriyet Meydanı’nda yapıldı. BANÜ Rektörü Prof. Dr. İsmail Boz ve eşi Sibel Boz’un yanı sıra akademik ve idari personel, öğrenciler ve yerel halk da katılım gösterdi. Programın moderatörlüğünü Kurumsal İletişim Koordinatörü ve Bilim İletişimi Ofisi Koordinatörü Öğr. Gör. Muhammet Yörübulut üstlendi. Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü’nden Dr. Öğr. Üyesi Kübra Damla Ekenci ise konuşmacı olarak yer aldı.
Ekenci, konuşmasında kızartılmış gıdaların neden bu kadar popüler olduğunu açıkladı. Geleneksel kızartma yöntemleri ile son yıllarda yaygınlaşan air-fryer teknolojisini karşılaştırarak, pişirme esnasında oluşabilecek istenmeyen kimyasallara dikkat çekti. Bu riskleri azaltmanın yollarından biri olarak doğru sıcaklıkta ve uygun süreyle pişirmenin önemine vurgu yaptı.
Besinlerin aşırı pişirilmesinin sakıncalı olduğunu belirten Ekenci, yiyeceklerin altın sarısı bir renk aldığı noktada pişirme işleminin sona erdirilmesinin daha sağlıklı bir seçenek olduğunu ifade etti.
Programın sonunda, iklim değişikliği ve çevresel sürdürülebilirlik konularına da değinen Ekenci, kullanılmış kızartma yağlarının lavabolara dökülmemesi gerektiğini belirtti. Atık yağların çevre ve su kaynakları üzerinde ciddi olumsuz etkiler yaratabileceğine dikkat çekti ve bu yağların uygun toplama noktalarına teslim edilmesinin önemini vurguladı.
Katılımcıların sorularının yanıtlanmasının ardından etkinlik sona erdi. BANÜ Rektörü Prof. Dr. İsmail Boz, Dr. Öğr. Üyesi Kübra Damla Ekenci’ye teşekkür belgesi takdim etti. Etkinlik, hatıra fotoğrafı çekimiyle tamamlandı.